Фосфатная смесь для варёных колбас и сосисок(пищевая), пр-ва Польша, Киев, продажа Фосфатная смесь для варёных колбас и сосисок(пищевая), пр-ва Польша, Киев, продам Мясо, мясопродукты Киев на ВсеСделки - доска объявлений Киев - 623075

Категории

Реклама






Строительный портал ДивоСтрой Киев - divostroi.kiev.ua





Объявление

Фосфатная смесь для варёных колбас и сосисок(пищевая), пр-ва Польша - Мясо, мясопродукты

Назад к списку  Распечатать  
Продам, предлагаю - частное лицо: Мясо, мясопродукты, Украина, Киев и область
Код: 623075 Создано: 03-12-2019 00:18

Цена: 30 грн. ₴


Цена:100 г - 30 грн.

Целесообразность применения фосфатов при производстве разных групп мясопродуктов подтверждена десятилетиями их использования, как в России, так и в странах ЕС. Фосфаты и смеси фосфатов включают в рецептуры колбасных изделий, посолочных рассолов.

Фосфатная смесь применяется при производстве мясных, молочных изделий.Увеличивает влагосвязывающую особенность мяса, предупреждает бульйонно-жировые вытекания при термической обработке.
Фосфаты в мясных системах выполняют следующие функции:
• увеличивают водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани;
• снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах;
• принимают участие в цветообразовании мясных продуктов;
• обладают некоторым консервирующим действием;
• являются хорошими антиокислителями и обладают слабым антимикробным действием.
Фосфаты, обоснованно примененные, не таят в себе опасности. Присутствие в ГОСТе на протяжении десятилетий – тому доказательство.
Колбасы, сосиски и прочие аналогичные продукты производятся в куттере из эмульсии, состоящей из мяса, жира, воды/льда и различных добавок, в том числе и фосфатов.
Они способствуют раскрытию и растворимости мускульного белка, это означает, что мясо намного лучше способно поглотить и удерживать воду. Это в свою очередь помогает стабилизировать мясную эмульсию и сохранить консистенцию и текстуру продукта, даже после термообработки и копчения - именно за счет фосфатов сохраняется сочность, упругость мясных продуктов - в первую очередь колбас.
В свежем мясе (сразу после убоя) влагосвязывающая способность белка находится на оптимальном уровне, однако, затем, в результате происходящих биохимических реакций, мясо очень быстро теряет способность удерживать влагу. Это ответ на вопрос, какого “возраста” мясо лучше использовать для изготовления колбас.
Смесь фосфатов разрешено добавлять к продуктам питания в количестве 3 - 3, 5 г на 1 кг фарша.
Отправка по Украине за счет покупателя.
Более подробно о товарах и услугах нашей компании здесь: http://kolbasimsami.etov.ua/



Картинки




Контактные данные

Имя: Сергей
 
Контактный телефон: 063-237-25-43, 098-773-46-00
 

Задать вопрос владельцу объявления

Email *
 
Повторите e-mail адрес *
 
Контактная информация
Имя:  
Контактный телефон:  
Ваше сообщение будет отправлено на email адрес владельца объявления.: *